Moulés, Moulés, Moulés!

Sorry alla fans för det var ganska länge sen förra uppdateringen. Lovar att bli bättre inför påsken med nästintill dagliga uppdateringar!

Lagade musslor åt J igår, det var riktigt jäkla smarrigt. Kanske berodde det på att musslorna är som bäst nu enligt sydsvenskans utmärkta artikel av Lisa FW.
Här kommer mitt recept

1 nät blåmusslor
4 hackade schalottenlök
½ Fänkål, hackad
1 hackad morot
3 hackade vitlöksklyftor
1½ dl hackad persilja
3 dl vitt torrt vin
2 dl vispgrädde
lite hummerfond
salt & peppar

Rensa musslorna, släng de som inte stänger sig vid knackning och de skadade. Fräs grönsakerna( plus lite hackade bladpersiljestjälkar) i lite olja&smör.Använde en Stor gryta med lock. Häll på vinet, grädden och fonden och låt koka lite. Kräma på plattan på högsta och släng i musslorna, sätt på locket och vänta 3-4 minuter. Är de öppna är det klart. Släng ner persiljan och servera!
Jag serverade det med lite tjock färsk bandpasta som jag kokt vid sidan av och sedan blandade ner vid servering. Bröd är också gott till för spadet blir grymt gott.

Köttgryta med rödtjut!

Hade köpt oxbog och märgben i torsdags utan att riktigt vara klar över vad jag skulle göra med dem. Efter en funderare i lördags morse bestämde jag mig för att ge mig på Bouef bourgnion igen. Finns dock ingen recept på detta med märgben i som jag kunde hitta iaf ( och inget recept som tillfredsställer mina lustar riktigt heller ).

Det fick bli som det blev, och så här i efterhand kan jag konstatera att slutresultatet iaf blev gott.

Ingredienser:
1kg oxbog i bitar ( eller något annat nöt eller lamm du kan skära i bitar )
1 näve varmrökt sidfläsk, tärnat
2 märgben
1 påse steklök
4 morötter
1 persiljerot
3 vitlöksklyftor, lätt krossade
12 skogschampinjoner, kvartade
5 dl rödvin, jag använde Côtes du rhône (nr6018 69kr)
1 plastbubbla köttfond
8 svartpepparkorn
5 kryddpepparkorn
2 lagerblad
2 msk svartvinbärsgelé
2 dl vatten
2 msk mjöl

Börja med att tärna och bryna kött och sidfläsk.



Bryn lite i taget så det inte börjar koka. När det är brynt, lägg allt kött (även märgben, vet inte om man borde bryna dessa. Jag gjorde det inte denna gång) i grytan och pudra över lite vetemjöl. Slå sedan på rödvinet, buljong och eventuellt lite vatten. Lägg i morotsbitar och persiljeroten och kryddorna. På med lock och låt puttra på svag värme i några timmar. Skala under tiden steklöken och bryn den, släng sedan i den när det är någon halvtimme kvar tills allt är klart. När allt är så gott som färdigt bryner du champinjonerna i smör och vänder sedan ner i den färdiga grytan. Låt koka fem minuter till.

Servera med kokt potatis och ett gott rödvin, jag drack ett som heter Le Font du Mirail (95301 - 90kr) till som passade riktigt bra.
Varsågod och njut!